The Rub:

3 kanelstænger

90 ml (⅓ c) brun farin

60 Ml (¼ c) anisstjerne, fennikel og peberkorn

Kødet og saucen:

2 plader baby-rygribben (ca. 1,25 til 1,5 kg eller 2 1/2 til 3 lbs)

125 ml (½ c) teriyakisauce

Aftenen før du planlægger at koge ribbenene, kværn rub-ingredienserne sammen i en kaffemølle eller foodprocessor og bland dem med brun farin.

Gnid derefter ribbenene med teriyakisaucen og overtræk med rub.

Læg ribben i en plastikpose og stil på køl natten over.

Tag ribbenene ud af køleskabet næste dag, dup dem med eventuelle resterende gnidninger og lad dem stå i 25 til 30 minutter.

Rygemetode:

Forvarm Bradley Smoker til ca. 95°C til 100°C (200°F til 220°F).

Overfør ribbenene til Bradley Smoker, og brug æblesmagsbisquetter til at koge i ca. 4 timer.

At tjene:

Lad stå i 5 til 10 minutter, før du skærer til servering.