Fjern membranen på din plade og krydr den med salt, peber, hvidløgspulver og paprika.

Placer ribbenene i din ryger og ryg dem ved 250°F eller 120°C i cirka 3 timer. Valgfri: Brug ahornbisquetter for en ekstra røgsmag.

Efter 3 timer pakkes pladerne tæt ind med mørk brun farin og blå agavesirup på begge sider ved hjælp af folie.

Sæt de indpakkede plader tilbage på rygeren i yderligere 1,5 time ved 300°F eller 150°C.

Efter 1,5 time fjernes folien og grillsovsen, før de sættes tilbage på rygeren i yderligere 10 minutter.

Lad ribbenene hvile i yderligere 10 minutter, før du fjerner knoglerne.

Server på en ristet briochebolle med rødløg, pickles og mere barbecuesauce.

Opskrift af: Miguel laver mad med ild