Smoked Summer Sausage Recipe
The recipe I used is actually a spicy snack stick recipe, but it makes great summer sausage.
Ingredients
10 kg kød (jeg brugte en chucksteg)
3 tsk hver:
- Kværnet selleri
- Hvid peber
- Muskatnød
- Karry pulver
5 spsk salt
2 tsk salt
1 tsk flydende røg (valgfrit)
1 kop fedtfri tørmælk (bindemiddel)
5 spsk pulveriseret dextrose
1 kop isvand
Preparation
Fyld blandingen i 2,5-tommers hylstre i længden af stativerne.
Tør pølse ved 100°F i en time.
Start røgen og øg temperaturen til 130°F i en time.
Forøg derefter temperaturen til 150°F i den næste time.
Den endelige temperaturjustering er 170 F i 5 timer eller til pølsens indre temperatur på 152 °F.
Bedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
