Sådan laver du røget Bacon
Forkæl dig med den rige og smagfulde oplevelse af hjemmelavet Maple-Cured Pork Belly. Med en blanding af krydderier og et strejf af sødme fra ahornsirup hærdes denne mundvandende delikatesse og varmt røget i Bradley-ryger . Uanset om det nød frisk eller opbevaret til fremtidig glæde, er dette kulinariske mesterværk helt sikkert at glæde dine smagsløg.
Ingredients
1000 g svinekød
30 g salt
3g hærdningssalt nr. 1
3 g hvid peber stødt
1 laurbærblad
2 g hvidløgspulver
20 g ahornsirup
3 g løgpulver
2g Bukkehornsfrø
Preparation
Læg alle ingredienser og kød i en cryovac-pose og forsegl.
Stil på køl i 6 dage, eftersyn hver dag mindst én gang.
Efter hærdning, vask med koldt vand for at fjerne al kuren, og lad den stå utildækket i køleskabet i 1 dag, indtil den er tør.
Varm røg i Bradley-rygeren ved 176ºF (80ºC), indtil du har nået en indre temperatur på 149ºF (65ºC).
Den holder sig i køleskabet i omkring 2 uger, 3 måneder i en vakuumforsegling eller 6 måneder frossen.
Opskrift af: Kokken Michael Demagistris
Bedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
