Til krydring blandes alle dry rub ingredienserne godt i en skål (du kan bruge en gaffel til at adskille alt, der sidder fast sammen), fordel det jævnt på kødet, og du er klar til at gå. To gode råd her er at holde en tom shaker til dine egne blandinger, at påføre med den vil være meget nemmere; og for at afslutte kan du dryppe svinekødet med olivenolie, før du påfører rub, det vil være til god hjælp under påføring.

Indstil temperaturen på din ryger til 180°F (82°C), og forvarm den i 15 minutter. Du kan bruge kirsebærbisquetter til denne opskrift.

Læg svinekammen på risten og ryg den i 3 til 4 timer.

Tag den ud af rygeren og afslut den på grillen i 20 til 30 minutter ved 350°F (177°C).

Fjern fra grillen og nyd!