Røget Pulled pork Opskrift
Denne opskrift omtales af mange som ”den bedste røget trukket svinekød, jeg nogensinde har smagt”. Det er fantastisk lige ud af rygeren, men nogle siger, at det er endnu bedre den næste dag, da røg- og barksmagen tilfører det indre kød efter at have trukket. De fleste mennesker, der har haft mit trukket svinekød, bestilte aldrig svinekød igen, når de spiser ude. At sige, at restauranten trak svinekød, er en svækket fra denne opskrift.
Ingredients
Gnid ingredienser:
⅛ Kop salt
½ Kop brun farin
½ Kop hvidt sukker
3 Tbsp chili pulver
2 Tbsp paprika
1 ½ Tbsp sort peber
1½ Tbsp løg pulver
1 ½ Tbsp hvidløgs pulver
1 ½ Tbsp stødt spidskommen
½ Tbsp cayennepepper
1 Tbsp Accent
½ Tsk kanel
½ Tsk kokos
⅛ Kop gul sennep til belægning af svinekød
1 (6-8 pund hel, svinekød)
Eddike Sauce Ingredienser:
½ Kop æblecidereddike
½ Tbsp mørk brunt sukker
1 Tsp ketchup
1 Tsp Texas Pete's
¼ Tsp røde peberflager
¼ Tsp kværnet sort peber
¼ Tsp kosher salt
Preparation
Sigt alle rub-ingredienserne i en mellemstor skål og bland godt. Sæt til side. Skær alt det ydre fedt fra svinekød. Dæk generøst alle sider af stegen med sennep.
Beklæd det hele med rub og massér det blidt ind.
Pak ind i plastfolie og stil på køl i 12 til 24 timer.
Indstil rygertemperaturen til 250ºF (121,1ºC). Når rygeren kommer op på temperatur, lægges uindpakket svinekød i rygeren. Indstil ventilationsåbningerne til ½ åben. Tænd for røggeneratoren i de første 4 timer af tilberedningen ved hjælp af hickory. Skru derefter rygeren op til 280ºF (137,8ºC).
Kog i cirka 2 timer pr. pund, indtil den indre temperatur når 204ºF (95.6ºC).
Tag et telt i stanniol ud af rygeren og lad det hvile i 30 min. Fjern stanniol og træk med gafler. Drys med ½ kop eddike sauce og bland godt.
Tjene.
Hickory
Træ
Den stærke og søde smag af Hickory Bisquettes gør den til en af de mere populære træsorter til rygning, og passer især godt til fjerkræ, oksekød, svinekød, vildt, vandhøns, nødder og ost.
Shop NowBedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
