Metode:

I et ikke-ætsende fad, såsom en glas- eller Pyrex-bakke, der bruges til stege osv., fyldes næsten halvt med salt. Ryst forsigtigt bakken for at flade saltet ud.

Lav jævnt fordelte fordybninger i saltet ved hjælp af et æg.

Over en stor skål adskilles forsigtigt hver æggehvide fra blommen. Hæld forsigtigt blommerne, en ad gangen, i hver enkelt fordybning lavet i saltbakken.

Når bakken er fuld, dækkes forsigtigt med mere salt, indtil alle blommer er dækket. Læg et låg eller plastik over bakken og gør plads i køleskabet til at det kan hærde i minimum 5 eller op til 7 dage.

Tag bakken ud af køleskabet, og grav forsigtigt blommerne ud, læg dem på en tallerken eller i en mellemstor skål. Du skal derefter skylle dem i koldt vand.

Dup tør og læg på din rist (de magiske måtter ville være nyttige her) og læg blommerne i rygeren ved 60 grader Celsius i 4 timer med dit valg af Bisquettes. Ahorn eller Al ville gøre sig godt.

Tjek en af blommerne efter 4 timers mærket, og sørg bare for, at midten er hård at røre ved. Hvis det er, er de færdige. Hvis ikke, læg dem tilbage i rygeren og kontroller hver halve time eller deromkring, indtil de er færdige.

Når det er afkølet, placeres det i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i 3 måneder. De røgede og salttørrede æggeblommer er en fantastisk tilføjelse til suppe, salat, pasta, bøf eller hvor som helst du kan bruge en hård ost.

Bare riv dem på dit fad!