Med skindet stadig på bananerne skæres de i skiver på langs. Placer bananhalvdelene med skindsiden nedad på dine Bradley Smoker stativer.

Indstil rygeren til 250°F ved hjælp af milde træbisquetter såsom el, æble eller kirsebær.

Røg bananhalvdelene i 30 minutter. Fjern fra ryger og afkøl til stuetemperatur. Fjern skindet fra bananerne og mos dem med en gaffel.

Forvarm ovnen til 350°F.

Smør en brødform, og ryst derefter 1 spsk mel rundt om brødformen for at beklæde fedtet med mel.

Sigt mel, natron og salt i en skål. Sæt til side.

Pisk de resterende ingredienser, indtil de er blandet godt. Fold mel (og valgfri nødder/chokoladechips) i den våde blanding, indtil melet netop er fugtigt (bland ikke med røremaskine, da brødet kan blive for tæt).

Hæld i brødform og bag i 65-75 minutter, eller indtil en tandstikker i midten kommer ren ud.

Afkøl på rist.

Opskrift af: Steve Cylka