Rygetemperatur: 240°F

Røgede druetomater:

Opsæt Bradley Smoker i henhold til producentens instruktioner.

Skyl vindruetomater under koldt vand.

Placer druetomater jævnt fordelt på en rykket rist. Drys med kosher salt.

Læg rist i smoker og ryg vindruetomater i 2-3 timer, indtil tomaterne begynder at blive bløde og skindet bliver lidt krøllet.

Tag den ud af rygeren og lad den køle helt af.

Brug røgede druetomater til at lave røgede BBQ-saucer, pynt til salater eller i vores tilfælde til den røgede frittata.

Røget Peameal med øl og tomatmuslingcocktailinjektion:

Skyl peameal bacon stegen under koldt vand for at fjerne majsmel skorpen.

Dup tør med et køkkenrulle.

Læg stegen i en selvlukkende madopbevaringspose. Tilsæt øl og tomatmuslingcocktail ved at hælde 1 kop af blandingen fra for at reservere til at sprøjte ind i ærtemelsstegen før den ryger. Forsegl posen og fjern så meget luft som muligt, og massér forsigtigt for at blande godt, sæt på køl i 24 timer, vend to gange dagligt for at sikre ensartet marinering.

Forbered din ryger i henhold til producentens instruktioner og indstil temperaturen til 240°F.

Fjern ærtemel-baconsteg fra marinaden, og kassér resterne af marinaden.

Krydr peameal bacon stegt rigeligt Bone Dust™ BBQ Krydderi og sæt til side.

Sug øl/clamato-blandingen op i din injektionssprøjte og injicer den i peameal bacon stegen. Gentage.

Læg ærtemel-baconsteg på rygeristen i midten af rygeren. Placer termometersonden i midten af flæskestegen og indstil temperaturen til en indre temperatur på 160°F.

1 ½ time før ærtemelen er færdigkogt tilbered frittataen.

Røget Frittata med lagret cheddar, røget tomater og timian:

Pak Bradley Smoker-stativet tæt ind i aluminiumsfolie og sørg for, at der ikke er huller i folien. Jeg pakker normalt to gange for en sikkerheds skyld. Spray folie rigeligt med nonstick madlavningsspray. Sæt til side.

Knæk 6 æg i en stor glasskål, pisk indtil let pisket. Tilsæt revet ost, krydderurter, grønt løg og sprødstegte løg.

Hæld blandingen i den foliebeklædte bakke. Drys med kvarte stykker af røgede druetomater.

Kom i smøger og ryg i cirka 1 ½ time, indtil frittataen er stivnet.

Kombiner i mellemtiden BBQ sauce og ahornsirup. Mikrobølgeovn i en mikrobølgesikker skål i 30-45 sekunder ved middelhøj varme, indtil den er gennemvarmet.

Fjern fra ryger.

Fjern ærtemel fra rygeren.

Toast skyder boller.

Skær ærtemel.

Skær frittata i skiver.

Saml skydere.

Dryp med BBQ sauce.