Hvis vildt (hjortekød), mal 1 lb vildt og ½ lb svinekød.

Bland godt sammen og bland alle ingredienser, bland indtil grundigt blandet.

Sæt blandingen i skålen og læg låg på. Stil på køl natten over.

Få elektrisk kværn eller håndkværn med fyldetilbehør og mindste stoprør.

Sæt hylsteret i varmt vand og lad det blive blødt.

Skub huset ind på dysen på fyldstykket, og drej enden af huset.

Begynd at fylde foringen langsomt, indtil den ønskede længde er nået.

Klip og drej enden. Bag eller ryg pinde.

Hvis der bages på slagtekyllinger, så bages ved 200ºF i 3 til 4 timer med let åben ovnlåge.

Hvis du ryger, brug hickory chips eller savsmuld i elektrisk ryger eller almindelig ryger og ryg 6 til 8 timer ved 200ºF.