Røget Venison backstrap (Land) Opskrift
Afhængig af hvor meget røgsmag du ønsker, kan du bruge disken af dit eget ønske. Jeg brugte Hickory. Start rygergeneratoren. Luk døren og forsikre tempen stiger tilbage til omkring 200ºF.
Placer den bageste rem på den nederste stativ på Bradley -rygeren med vandpanden på varmen diffusor, fuld af vand.
Efter ca. 3½ time i rygeren, skal du kontrollere kernetemp for kød. 160ºF vil gøre et medium meget lækkert og mørt skåret kød.
God fornøjelse!
Ingredients
3 kopper æblejuice eller æblecider (ikke eddike)
3 til 5 ounce rom eller bourbon
Gnide:
3 spsk hvidløgsgranulat eller 3 eller 4 fed hvidløg knust og hakket
1 tsk salt
2 spsk brun farin
2 tsk røde peberflager eller en god peberblanding
2 tsk krydret salt (krydder og krydr efter din smag)
1 til 2 Lb tykt skåret bacon
Preparation
Placer rygstroppen i en gallon lynlåspose og tilsæt derefter æblejuice og rom. Luk posen og ryst indholdet. Stil derefter i køleskabet i 2 til 3 timer. Overnatning er også OK!
Bland krydderier sammen og stil til side til en gnidning inden rygning.
Når du er klar til at ryge (Ryger forvarmet til 200ºF), fjern rygstroppen fra posen og dræn i et dørslag.
Dup tør med et køkkenrulle og læg på en tallerken eller bageplade, gnid krydderiblanding over overfladen af rygstroppen, og dækker helt.
Pak helt ind med bacon, der fastgøres med tandstikker.
Bedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
