Røget Varm pølse Opskrift
Denne opskrift er til en 50#, for en 25# klip i 1/2 for hjorte og elg.
Ingredients
30# Af magert rådyr, elg eller elg
15 # af Boston-svin (BNLS)
2,5# svinerygfedt. "Dette er det vigtigste!"
Krydderiet:
0,50 Kosher sal
0,25 Grovkværnet peber. Hvis du ikke kan male din egen, så tjek din lokale købmand.
0,15 Hvidløgssalt
0,16 Knust rød peber
0,08 Hvid peber
0,24 Cayennepeber
Paprika er en mulighed (tilfører farve og smag)
Preparation
Slib dit vilde kød og dit svinekød sammen, og sørg for at kombinere de to godt.
Bland alle dine tørre krydderier i en stor røreskål.
Tilsæt derefter 3 kopper varmt vand til din tørre blanding. Bland godt! (Mulighed: 4 o/z flydende røg kan bruges pr. 50 # kød.)
Tilsæt blandingen til kødet og bland godt, mal blandingen igen.
Dæk til og lad stå på køl i 4 dage.
Du kan proppe denne pølse i svinetarme eller får.
- Til svinetarme, røg / kog dem i 6 timer.
- Til fåretarme, røg/kog dem i 2,5 – 3,5 timer.
Bedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
